Şifalı Bitkiler: MANTARLI LÜFER TARİFİ

Malzemeler
4 Taze Lüfer Balığı
Limon suyu
2 Soğan
1 Salatalık
2 Domates
Bir miktar Mantar
Tuz
Karabiber
Hazırlanısı
Temizlenmis lüfer balıkları, kuyruk ve kafaları uç uca getirilerek halka yapılır ve bir kürdanla
tutturulur. Soğanlar ince olarak doğranır. Salatalığın kabukları soyulup uzunlamasına ortadan
dörde bölündükten sonra çekirdekleri temizlenir. Bilahare çok ince dilimler haline getirilir,
domatesin kabukları soyulur ve altıya bölünür. Soğan, salatalık dilimleri, domates ve
mantarlar, pisirme tenceresine konur. Bunların üzerine tuz ve karabiber serpilir. Biraz limon
suyu dökülür ve tencerenin kapağı kapatılır. Genel haslama ( Buğulama ) sartlarına uygun
olarak tam pisirmesi yapılır. Ocak en kısık atese ayarlanır ve balıkların büyüklüğüne göre 15 -
20 dakika pisirilir. Lüfer balıklarının gözleri beyaz bir renk aldığı zaman pistikleri anlasılır.