Şifalı Bitkiler: HAMSİ BÖREĞİ (GİRESUN) TARİFİ

Malzemeler
1 kg. Hamsi
2 adet orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 demet maydanoz
Bir tutam kuru nane
Bir tutam karabiber
Bir tatlı kasığı tuz
Bir tatlı kasığı salça
Yeteri kadar su
Biraz mısır unu
Hazırlanısı
yağ, soğan, salça, kavrulur. Pirinç eklenip pilav yapılır. İyice dinlendiktin sonra tuz,
karabiber, nane katılıp ocaktan alınır. Hamsiler iyice yıkanır mısır ununa bulandıktan sonra
kılçıkları çıkarılır. Yaklasık 26 santimetre çapındaki düz kapaklı çevirme tavasına bir çorba
kasığı sıvı yağ koyduktan sonra hamsiler sırtları dısa gelecek ve bosluk kalmayacak sekilde
tavanın iç ve yan yüzlerine dizilir. İç pilav tavaya yayılır. Hamsilerin dısarı tasmıs uçları üste
kapatılır. Ocakta hamsilerin alt yüzeyi pistikten sonra tavanın kapağına ters yüzü çevrilir ve
tavaya sıvı yağ ekleyerek diğer yüzleri de pisirilir.