Şifalı Bitkiler: HOLLANDEZ SOSLU KEFAL TARİFİ

Malzemeler
1,5 kg kefal
1 - 2 kereviz
2 çay kasığı karabiber
1/2 limon
1 bas soğan (küçük)
2-3 parça havuç
1 tane defneyaprağı
Tuz
Hollandez sosu
Hazırlanısı
Kefal temizlendikten sonra birer kisilik parçalara bölünür ve yayvan bir tencereye konur.
Üzerine örtecek kadar su ilave edilir. Kereviz, havuç ve soğan ayıklayıp yıkandıktan sonra
küçük küçük parçalar halinde aynı tencereye konur. Yarım limon sıkılır, tuz, tane karabiber ve
defneyaprağı da konur. Daha sonra buhar patatesi de hazırlanır ve yemeğe oturulmadan bir
saat kadar önce tencerenin kapağı örtülmeden orta ısıda yarım saat kadar haslanır. Tencereden
çıkarılan balık, oval biçim verilerek servis tabağının içine yerlestirilen temiz, beyaz bir
peçetenin üzerine konularak suyunu alması sağlanır. Çevresine buhar patatesi ilâve edilen ve
maydanoz dallarıyla süslenen balık servis yapılır. Salça ayrı olarak sofraya verilir