11 Şubat 2012 Cumartesi

USKUMRU IZGARA TARİFİ

Malzemeler
8 uskumru balığı (1 kg kadar)
1 su bardağı zeytinyağı
3-4 iri limon
1 demet maydanoz
2 bas orta büyüklükte soğan
Yeteri kadar tuz
Hazırlanısı
Balıklar temizlenir, içleri, dısları bol suda iyice yıkanır ve bir süzgece konarak suları süzülür.
Balıkların suları iyice süzüldükten sonra, bir tüy veya fırçayla iki yanı da zeytinyağıyla
yağlanır ve tel ızgaraya yerlestirilir. Izgara atesten 5-6 parmak yukarda bulunmalı ve önceden
zeytinyağıyla hafifçe yağlanmalıdır. Odun kömürü atesinin çok kuvvetli olmaması gerekir.
Balıkların bir yanı iyice pisip kızardıktan sonra çevrilir. Böylece 10-14 dakikada iki yanı da
pisen balıklar ızgaradan alınır ve servis tabağına yerlestirilir. Balıkların hepsi bir defada
pisirilmiyorsa servis tabağı sıcak bir yerde tutulmalıdır. Balıkları ızgaradan alırken
parçalamamaya dikkat edilmelidir. Balıklar kızarırken, bir kâseye 3/4 bardak zeytinyağı ve 2-
3 limonun suyu konur ve iyice çırpılır. Bir baska tabağa da ince ince doğranmıs ve tuzla
ovulduktan sonra yıkanmıs soğan ve 1/2 demet kıyılmıs maydanoz karıstırılarak hazırlanmıs
soğan piyazı konur. Servis tabağının çevresi kıyılmıs yarım demet maydanoz, dörde bölünmüs
limon parçaları, limon sosu ve soğan piyazıyla birlikte servis yapılır. İsteyenler tabaklarına
soğan piyazı ve balığı aldıktan sonra üstüne kasıkla dolastırarak limon sosundan dökebilirler.
Soğan piyazı veya limon sosu istemeyenler, servis tabağından kıyılmıs maydanozu
tabaklarına alıp limon sıkabilirler.

Etiketler:

sohbetr tarafından gönderildi @ 16:24   0 Yorum

0 Yorum:

Yorum Gönder

Kaydol: Kayıt Yorumları [Atom]

<< Ana Sayfa